张老师带着中班的孩子去灌木丛中找蜗牛，课程设计叫蜗牛有没有脚。蜗牛找到了，但蜗牛蜷缩在壳里，看不到有没有脚。老师无奈，不知如何完成教学任务。个别孩子着急，直接用用砖头把蜗牛敲碎，以探究有没有脚。结果，蜗牛被砸碎，吓哭了许多小女孩。场面异常混乱。
问题：1）试分析上述活动违背了幼儿园教学活动的什么原则？贯彻这一原则应注意哪些方面的问题？
2）上述活动中，场面异常混乱，张老师主要是因为缺乏哪种能力素养？作为幼儿园教师还要具备哪些能力素养？