阅读下面的文字,完成(1)~(3)题。
                                                      绿豆那些事儿
                                                           史军
①据考证，早在西周时期,我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样,都是豆科植物,只是与大豆相比,绿豆总是显得地位卑微:大豆被供奉于庙堂之上,而绿豆呢,只能与山芋为伍。其实，有这样的差别，也不难理解,因为就营养成分而言，绿豆的确太过平庸,远不及“近亲”大豆。大豆营养丰富,且蛋白质含量很高,有“田中之肉”的美誉。
②除了蛋白质含量不如大豆外,绿豆的淀粉含量还不如水稻,产量更是敌不过小麦，所以，它地位卑微也就合情合理了。
③虽然地位卑微,绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆,且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户经常喝的绿豆汤,就足以证明其贡献之大了。
④更为特别的是,绿豆淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材—粉条(一种用淀粉制成的“面条”),而在粉条之中,又以绿豆淀粉制成的为佳,绿豆淀粉出奇的细腻,降低了制作粉条所需的剪切力,说通俗点,就是可以在制作粉条时进行充分搅拌。这样制作出来的粉条就会既透亮,又筋道。到目前为止,除绿豆外,还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
⑤另外,富含淀粉的绿豆还有一个特殊作用,那就是制作冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感。当然了,这种用纯绿豆汤冻出来的冰棍,远没有后来的绿豆雪糕那样松软,不过在早些年那些被糖精水冰棍统治的夏天里,绿豆冰棍已经算得上是极品了。
⑥只是,绿豆真能为我们带走酷热、提供凉爽吗?
⑦其实,绿豆汤作为消暑饮品,并不是因为它有带走酷热的魔力,而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗,这时我们丢失的不仅仅是水分,还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆汤,可以迅速补充流失的矿物质,让人感觉身体更舒服。所以,在抢救中暑病人的时候,不应该给他们喝纯净水,而应该给他们喝绿豆汤或富含矿物质的饮品。其实,这跟我们在激烈运动后最好补充带盐分的饮料是一样的道理。绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质(如香豆素等),所以我们在饮用它时会心情愉悦。
⑧虽然名为“绿豆汤”,但通常情况下,我们煮的绿豆汤是红色的。这是因为煮绿豆汤的水为碱性水,含有较多的矿物质,会加速绿豆中含有的多酚类物质氧化,煮出来的汤就会变红，并且，与氧气接触过多也会导致汤变红。所以,如果我们用纯净水和不锈钢高压锅来煮绿豆,就会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了,还是要及时喝掉才行,否则暴露在空气中久了,汤色迟早是要变红的。
⑨绿点之所以受欢迎,在很大程度上还是跟它身上的“解毒”"光环有关，有一个传说,神农氏之所以能在尝百草时一直逢凶化吉,很重要的原因就是他带着绿豆，这个“绿豆解百车”的近事明意只是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如《开宝本草》中提到,绿豆可以“消脚下气,压热解毒”；《本草纲目》中提到,绿豆可解金石,砒霜,草木诸毒。仿佛绿豆就是万能解毒药，但是,事实并非如此,如果迷信绿豆可以解百毒的话,那很可能会延误治疗。
(有删改)
(1)根据文中信息,对“绿豆汤”概括正确的是（ ）
A.在抢救中暑病人的时候,给他们喝绿豆汤,有助于补充流失的矿物质,缓解症状。
B.绿豆汤中一些特殊的有芳香气味的物质能增加人体所需要的矿物质。
C.绿豆汤要及时喝掉,否则在空气中放久了,就会变红变质的。
D.喝了绿豆汤,神农氏在尝百草时逢凶化吉,所以,绿豆拥有“解毒”的光环。
(2)下列对文章内容的理解和分析,不正确的是（ ）
A.绿豆是我国土生土长的农作物,虽然地位不高,但是其历史十分悠久.
B.绿豆能够提供高质量的淀粉,因此,有了“田里长出的肉”的美誉。
C.绿豆淀粉含量虽不如水稻，可绿豆淀粉颗粒细腻,质量高于水稻淀粉。
D.夏天中暑之后,可以及时喝富含矿物质的饮品,但不能立即喝纯净水
(3)下列对文章内容的理解和分析,不正确的是（ ）
A.绿豆的淀粉有着优良的烹饪功能。在粉条中,以绿豆淀粉制成的为佳。
B.绿豆淀粉做出来的粉条透亮筋道,是因为绿豆淀粉细腻,提高了制作粉条所需的剪切力。
C.绿豆不能位列五谷,是因为绿豆的营养成分太过中庸。
D.绿豆虽然淀粉含量不如水稻,产量不如小麦,但其对中国人的餐桌贡献很大。