第四节：集体儿童膳食-山东版幼儿卫生学学前教育同步练习题

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题型：选择题题类：单元测试难易度：中档
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年份：2022

扁豆若炒煮时间不够，扁豆中所含的(　　)未被破坏，可引起中毒。

A.龙葵素 B.草酸 C.皂素 D.抗胰蛋白酶

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题型：选择题题类：单元测试难易度：中档
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年份：2022

下列选项中不是幼儿科学的膳食计划的是(　　)。

A.正确分配食物数量 B.编制食谱 C.选择食品的种类 D.合理烹调

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题型：选择题题类：单元测试难易度：中档
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年份：2022

生豆浆的 “假沸”现象，是在(　　)左右出现泡沫，此时有害物质尚存。

A.50°C B.60°C C.80°C D.90°C

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题型：选择题题类：单元测试难易度：中档
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年份：2022

多存在于动物的腔肠内及蛋壳上，常见于烹调前未解冻的冻肉而引起的中毒为(　　)。

A.葡萄球菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒 C.沙门氏菌食物中毒 D.嗜盐菌食物中毒

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题型：选择题题类：单元测试难易度：中档
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年份：2022

引起食物中毒的细菌在(　　)度左右的温度下生长繁殖最快。

A.26 B.37 C.30 D.18

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题型：选择题题类：单元测试难易度：较易
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年份：2021

下列中毒现象中很罕见，但一旦中毒死亡率很高的是 ( )

A.沙门氏菌食物中毒 B.葡萄球菌食物中毒盐菌食物中毒 C.嗜盐菌食物中毒 D.肉毒杆菌食物中毒

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题型：选择题题类：模拟题难易度：较易
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年份：2021

在安排膳食时，动物蛋白质和豆类蛋白质的总量以占蛋白质总量的多少为宜( )

A.10% B.30% C.50% D.60%

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题型：选择题题类：模拟题难易度：较易
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年份：2021

因食物或食具等被病菌污染，引起胃肠炎，导致的感染性腹泻多发于( )

A.冬春季 B.夏秋季 C.秋冬季 D.春秋季

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题型：分析论述题题类：模拟题难易度：较易
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年份：2021

合理的膳食计划以及膳食制度能保证儿童健康成长，应该怎样制定合理的膳食计划和膳食制度？

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题型：选择题题类：单元测试难易度：较易
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年份：2021

每日三餐中，早餐的热量分配为 ( )

A.25%-40% B.10% C.35%-40% D.25%-30%

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